К сожалению очень легко что-то упустить, т.к. NPC меняют свои местоположения, диалоги и отношение во время прохождения. Типичный пример - Rhea of Thorolund или Petrus of Thorolund.

Стоит ли играть - решать сугубо тебе, вкусы разные и это не та играть, оценить которую можно однозначно да или нет.
+ темный и мрачный мир
+ высокая сложность прохождения в лучших традициях старых РПГ
+ умение думать и обходить стандартные решение сильно поможет
+ сражение с огромными и необычными боссами
+ условно открытый мир
+ довольно неплохая проработка статов и классов

- вы будете часто умирать, причем иногда на пустяках
- очень желательно иметь геймпад
- отсутствие внятного сюжета(нужно додумываться по обрывкам диалогов)

А вообще для таких вопросов есть всякие рецензии, видеообзоры, комментарии на сайтах нужной тематики и т.д.

Устанавливается при рождении и в процессе не изменяется.